Сельдерей: как Гомер прославил, а я полюбила

Гомер, говорят, его воспевал. Древние греки на монеты чеканили. А я, Роза Пионовна, лет десять назад даже не знала, с какой стороны к этому сельдерею подойти. А теперь — одно из любимых растений на грядке.

Достала я как-то старую книжку по огородничеству, ещё бабы Шуры. А там про сельдерей написано: «И Гомер упоминал, и в Сицилии на деньгах был». Ну думаю — раз великий слепой певец не врал, надо садить.

В России его, говорят, только в 18 веке растить начали. А у нас на Тулу он, наверное, ещё позже пришёл. Но прижился, спасибо ему.

А боялась я его, честно скажу. Соседки пугали: «Роза, он три недели всходит, ты передумаешь». И стебли сначала тонкие-претонкие — не верится, что вырастет что-то путное. Года три я на него поглядывала, всё боялась. Но я упёртая. Посадила. И ничего — вырос, не хуже, чем у других. Теперь каждый год сажаю.

🌿 Какой он бывает — чтобы не путаться

В магазинах сейчас продают в основном один вид — зелёные толстые стебли в пучках. Это черешковый сельдерей. Его едят сырым, жуют, в салаты режут. На нём вон модницы худеют — калорий почти нет, а хруст стоит на всю кухню.

Бывает ещё корневой — у него едят круглую «шишку», похожую на репу. Он душистый, его в супы трут. Но я его не сажаю, возни много. А вот черешковый — моя любовь.

И листовой бывает — только зелень. Но это уже для самых терпеливых, а мне нужен стебель, чтоб похрустеть.

🌿 Чего в нём только нет — я сама удивилась

Я как-то села разбираться, почему он такой полезный. И чуть со стула не упала. Там, в этом сельдерее:

• калий для сердца,
• железо для крови,
• кальций для костей,
• магний для нервов,
• витамины В, С, РР,
• каротин,
• и даже аминокислоты какие-то незаменимые.

Баба Шура говаривала: «Роза, ешь сельдерей — нервы как канаты будут». Я сначала смеялась, а теперь каждый год сажаю.

🌿 От чего он помогает — проверяла на себе

Я человек простой. Если в книжке написано — не верю, пока не проверю. Так вот сельдерей:

• желудочный сок гонит — после него даже старая картошка вкуснее;
• от крапивницы помогает (у меня на цветение амброзии — спасаюсь соком);
• давление не скачет;
• от запоров — как веник, прости господи.
• и для худеющих — кладезь. Жуёшь себе и худеешь.

Сок я пью весной по 2 ложки до еды. Горьковатый, но привыкнуть можно. А если с яблоком смешать — вообще лафа.

🌿 Как я его сажаю на своём участке

У меня, дорогие мои, земля какая: сверху сантиметров 40 — чернозём, хороший, тёмный. А дальше — глина. Весной вода стоит, летом если дождей нет — корка. Но сельдерею у меня нравится, если не лениться.

Главное — влагу любит. В засуху поливай не ленись, иначе стебли жёсткими станут.

Семена у него мелкие, всходят долго. Я в конце февраля сыплю их в ящик с землёй, ставлю на подоконник. И жду. Иногда две недели жду, иногда три. Но терпение у меня есть.

В мае, когда заморозки уже не страшны, высаживаю в грядку.

И главный секрет, чтобы стебли были толстыми и не горчили — отбеливание. За месяц до уборки я связываю стебли в пучок и окучиваю землёй, или обматываю бумагой. Свет не попадает — стебли становятся нежными и сладкими. Без этого будут горькими и жёсткими.

Убираю я его в августе-сентябре, не позже. В холодильнике он хранится недели две, если поставить в стакан с водой — как букет.

🌿 Сорта, которые у меня прижились

Я перепробовала много. Вот эти — мои любимые для нашей Тулы:

• Юта — самоотбеливающийся, не надо возиться с бумагой. Стебли толстые, сочные.
• Золотое перо — жёлто-зелёный, нежный. Красивый на вид.
• Паскаль — старый проверенный сорт. Мощный, урожайный.

Ещё сажала Малахит — ранний, но поменьше. Тоже неплох.

🌿 Что я с ним делаю — готовлю просто

• жуют сырым — вместо семечек, полезно для нервов;
• тру в салат с антоновкой и грецкими орехами — объедение;
• кладу в суп вместо петрушки — аромат необыкновенный;
• сок с яблоком и морковью — утром натощак, для бодрости.

А модницы знаете как делают? Стебель сельдерея макают в арахисовую пасту или йогурт — и на перекус. И вроде и сытая, и худею.

Вот так. Гомер, конечно, умный был. Но баба Шура про сельдерей тоже толково рассказывала. Я вот теперь и вам рассказываю. Садите — не пожалеете. Только не забывайте отбеливать, если сорт не самоотбеливающийся.

С хрустящим приветом,
Роза Пионовна